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【吃在徽州】

吃在徽州

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  • 金家农庄

    地址:西溪南镇东红村6-2号(近西溪南湿地景区)电话:18855987888
    2019-02-22
  • 有头有脸

       相传唐朝建立初期,吴国的汪华为了免于战争,不想当地的百姓遭受苦难,于是归顺李世明,在当地的老百姓看来,此乃大义之举,感动周边的老百姓,后人为了纪念他,一直在思考怎么纪念他,歙州人为他建立了生祠的同时,恰好在渔梁坝上看到一个石头,左看右看都像一只猪,猪对于徽州人是一福,所以就..
    2019-01-30
  • 鲜鲍烧肉

       明清时期,随着徽商称雄中华的足迹遍布九州,徽州商贾仍不能忘怀故乡的美食,每每逢年过节总要做上几道家乡菜。据传一程姓徽贾在浙江温州一带经营钱、布庄,长年食用海鲜,虽说味美,总有吃厌之感。一日正值家乡的红烧肉和温州焖烧鲜鲍后,所剩肉和鲍便顺手合盛一碗中。谁知第二天,热食所剩肉和..
    2019-01-30
  • 问政贡笋

          “群夸北地黄芽菜,自爱家乡白壳苗。”这是清代大诗人汪薇思念家乡徽州风味的名句,写的就是歙县问政山出产的贡笋。如今,众多美食爱好者不远千里来到中国徽菜名店——歙县披云山庄品尝问政贡笋。      《安徽通志》记载“笋出徽州六邑,以问政山者味尤佳”,《歙县志》中说“春笋以..
    2019-01-30
  • 太白鱼头

       相传唐代大诗人李白来歙拜访隐士许宣平,却相遇不相识。不觉已是傍晚,腹感饥饿,见河边有一酒肆,便步入其间。但厨中菜已用尽,只剩一个鱼头和两块豆腐,酒家只得将豆腐与鱼头一起放入锅内煮,还加了些青菜,菜上桌后,李白一见,两个菜色泽鲜艳,特别是鱼头炖豆..
    2019-01-30
  • 深渡包袱

    披云徽府菜——深渡包袱     深渡码头是古徽州歙县新安江畔的一个繁华渡口,徽商大多经此外出。明清时行商多背包袱,商旅中的所需物品和路上盘缠均包入其中,与主人形影不离。徽州人遂仿其形,创制出一种在面皮上放上馅,卷包成如包袱形状的小吃,以激励当年出门的徽商卸下家中的“包袱”,带着远..
    2019-01-30
  • 徽州烤饼

    披云徽府菜——徽州烤饼   徽商们背井离乡、踏上商路,随身携带的,除了包袱、雨伞就是这“徽州烤饼”干粮了。当年一胡姓人士乘船沿着新安江溯流而下,抵达杭州阜康钱庄当学徒,他具有徽州人勤奋、进取、忍辱负重的品性,发扬了徽商“徽骆驼”创业精神,在商场上吃苦耐劳、拼搏奋进、百折不挠,后来..
    2019-01-30
  • 徽商盐帮鸡

    披云徽府菜——徽商盐帮鸡   相传乾隆年间,淮扬大盐商程晋芳(徽州人),按徽州岁末家家都须腌制一些肉食的传统习俗,嘱下人办理。伙计程武因白日扛盐太累,将洗净置于砂锅中备腌的两只鸡放进了装有盐的铁锅中,待第二天清晨再腌制,随手将铁锅放在了木炭火盆上,便回房就寝。次日清晨,被一阵奇异..
    2019-01-30
  • 黄山石鸡

     披云徽府菜——黄山石鸡   据民间传说,石鸡原为天宫负责打更报时的神仙。某年王母娘娘过生日,举行蟠桃会,安排众神仙座次时,掌管仙册的太白金星遗忘了山族的司时官石鸡。石鸡认为自己平日鸣更报点尽心竭力,为此愤愤不平,便故意作弄各路神仙,不按时辰打更报时,弄得众神仙早晚不知,昼夜不分..
    2019-01-30
  • 感恩粿

    披云徽府菜——感恩粿据载,乾隆皇帝下江南时,曾在渔梁坝凉亭歇息。见亭中有个卖粿摊子,令随从买了一个,吃后觉得又香又脆,连赞:好吃!付了加倍的钱,又赠送摊主一枚“福”字小印,叫他在粿上印上记号,以便下次来吃,并告诉他以后遇上什么难事,可凭这颗小印去官府。自从粿上盖上“福”字印后,顿..
    2019-01-30
  • 猪蹄炖笋

       笋味道鲜美,含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、铁等多种矿物质。猪脚含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,跟小竹笋一起炖刚好可以中和那种油腻感。味道更鲜美,油而不腻,而且还非常营养。 
    2019-01-30
  • 毛豆腐

       元代至正十七年(1357),朱元璋攻下般城后,又挥师北上,来到绩溪,屯兵于城南快活林(今绩溪火车站)。这一带百姓常以水豆腐搞劳将士。因水豆腐送多了一时吃不了,天热,豆腐长出了白色、褐色的绒毛,为防止浪费,朱元璋命厨子先油炸再用多种佐料焖烧,便产生了别具风味的毛豆腐。朱元璋登..
    2019-01-30
  • 灵山酒酿

    酿酒都知道是酿造酒的意思。那么反过来读“酒酿”又是什么意思呢?酒酿在有些地方也称醪糟、甜酒。酒酿,简单却让人难忘的小吃酒酿严格来说就是蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒..
    2019-01-30
  • 土鸡汤

       土鸡汤是是一款炖汤,制作原料主要有土鸡、大葱、姜等,味道鲜美,做法简单。土鸡汤加高丽参,常喝有补元气、调中气,生津安神的作用。 
    2019-01-30
  • 徽州刀板香

       徽州刀板香的名称由来与绩溪一位历史名人相关,他就是兵部尚书胡宗宪,相传胡宗宪返绩溪龙川时,路过歙县问政山拜访恩师,为款待爱徒,师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面,放置在刀板上一同蒸,捞起切成薄片,与刀板一同端上桌,胡宗宪吃后,味口大开,命名此菜为“刀板香”,故徽州刀板香一..
    2019-01-30

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